您当前的位置:首页 > 工作 > 制造业 > 酒、饮料和精制茶制造业

白酒降度只能用一种水才可以, 你知道是什么水吗

时间:12-02来源:作者:点击数:
  降度用水是高度白酒勾兑用水(又称加紫)及由高度原酒制成低度白酒时稀释用水的总称.稀释降度用水怎么选择呢?本站为大家分享
  
  自然水源一般有雨水、地面水和地下水等。大气中的水蒸气在空气中凝聚,成为雨水降落到地面上,也称之为天然蒸溜水。但是当水蒸气降落时,大多附着有悬浮在空气中的尘埃和微生物,并溶有种种气体。城市的雨水很不洁净,尤其是受有害气体污染严重的地区更差,地面水是指海水、溪水、河水和湖水。当雨水和雪降到地面后很快就被土壤微生物及其他物质所污染。一般溪水比较洁净,含微生物数量少。河水最脏,工业和居民生活废水排入河中是使其严重污染的主要原因。地下水即水透过土层流至地下,到了粘土或岩石层就积累起来的井水或由深处涌出地面的泉水。因为水通过地层时有过滤作用,除去一部分或大部分微生物,所以最为清洁。深井水比浅井水水质要好。
  
  清洁的水从感观检查应该是无色、无嗔、无味的。带色的水常是由于植物或矿物质溶入水中或泥沙悬浮所致。沼泽水由于含有腐植质等物质而常呈黄色。有时植物中所含单宁酸及没食酸与铁化合成铁盐而使水呈灰黑色。高铁化合物使水呈黄色,低铁化合物使水呈淡绿蓝色。被污染的水也常产生一些不正常的气味。天然水存在池中,如有绿色藻类、原生动植物生长,当它们死亡或分解时,会使水形成令人不快的臭气。水中溶解有不同的化合物杂质也可引起不同的味觉。含有大量有机质的水有时有甜味,氯化纳使水带咸味,硫酸镇及硫酸纳使水具苦味,循环在含有帆类的岩层中的地下水有酸味,铁盐使水有涩味,经过氯化法消毒处理的水有时有氯。被工业废水污染了的水其色、嗔味就更为复杂了。
  
  从水的组成分析,江河水硬度较小,含碳酸少,含氧量大,悬浮物多,有机物多,水质随季节变化大。湖泽水与江河水相似,因移动性小,外观较清;但随着藻类、菌类的生长,其有机物含量增高。地下水清而无悬浮物,通常硬度较高,因为地下水带有土壤中的有机物产生的二氧化碳,可将碳酸钙、碳酸镁、碳酸亚铁溶解。
  
  这些溶解在地下水中的锦、镇就成为决定水的硬度的主要因素。其硬度随地区不同变化很大。地下水由于有地层的保温作用,因而其温度较稳定,不受季节变化的影响。同时地下水含铁、硫化氰、锰等矿物质较高,使用前若不加以处理和去除,很容易受空气氧化而产生色、味变化,影响水质。据此,在选择自然水源时,以井水或泉水为好。
  
  二.稀释降度用水的要求
  
  食品工厂因生产的产品不同,对水质要求也不完全一样。但总的来讲,稀释降度用水的质클标准首先应符合我国生活饮用水的水质标准(GB5749一85)。
  
  在用高度原酒加水降度,当使用硬度大的地下水时,由于水中的钙、镁离子及盐类大量带人酒中,将会出现钙、镁盐的白色沉淀。有时使用未除净洗瓶水的玻璃瓶装酒后,由于洗瓶残水中的硅酸盐与酒中的酸起作用,也会出现白色硅酸盐沉淀。这类沉淀往往在产品包装出厂后,在存放过程中重现,形成外观质量问题。因此,对于降度用水的要求除了符合上述标准外,还必须软化处理。
  
  水的净化处理方法及使用
  
  (一)处理方法
  
  1.吸附过滤曝气法
  
  (1)砂滤、炭滤、爆气法
  
  该法适用于处理浪油及有机物含量较高的原水,作为进一步处理水的预处理。采用陶缸或水泥池,也可以容量为400~1000L的瘦长形木桶为容器在桶底出水口处装有蹄板,上势竹席或铺一层綜塑,再依次铺置小石、细砂、綜墾、木炭、粗砂、棕垫及小石,其中细砂及木炭层可相对厚一些。小石、粗砂和细砂的主要作用是滤除水中的混杂物,使水变清;木炭具有脱色、除臭的吸附作用,但随时间延长则达饱和状态。小石及砂粒上的污物积累多了,也会使过滤速度下降,故使用10〜14天后,应将桶内物料及时取出冲洗后再用。通常以若干桶轮换使用。正常运作时,原水经桶上方的布水器喷成细雾,缓慢地通过上述滤层。由于水接触大量空气,使水溶性的二价铁氧化成难溶性的三价铁。若将砂子经稀盐酸处理并洗净后再用,则效果较好。也有采用非爆气式过滤法的,滤层也较为简单,分三层:蹄板上铺放致密的编织物及白煤,厚约10cm;中层为直径10〜35mm的烁石,其高度为40〜50cm;上层是直径0-3〜1mm的砂子,厚度为80〜100cm。该法的装置分慢过滤器和快过滤器两种。前者为敞口式池子,水靠自身重力流经滤层,滤材须定期消洗;后者为密闭式池,水在一定的压力下流经滤层,由阀门调节流量,在接近蹄板的上方设有排污口。
  
  (2)硅藻土过滤法
  
  硅藻土过滤器结构可参见《白酒生产技术全书》等相关资料。闭排污口和冲洗水的进口阀门,原水由进水口压入,待器内空气排尽后,关闭排气阀门,清水由出口流出。冲洗时,将原水进口、清水出口及排气阀门均关闭,冲洗水将硅藻土管外的污泥反冲,由徘污口排走。再取出棒芯,用砂纸将表面擦至恢复房色,即可安装好,并用纯水压滤干净。若结塘严重,则应以5%硫酸、2%硝酸纳、93%蒸馈水的比例配成的洗液,浸泡棒芯12〜14小时后,再用清水洗净,安装好并用清水压滤至出水无摩根,即可再用。这种设备操作较为方便。
  
  (3)活性炭吸附、过滤法
  
  活性炭表面及内部布满孔径为2〜5mm的微孔,能将水口的细微胶体粒子等杂质吸附,再采用过滤法将活性炭与水分离,活性炭的用量为0.1〜0.2g/100mL。先将粉状活性炭与水混勾,静置8〜12小时后,吸取上清液,经石英砂层或上置硅藻土滤层的石英砂层过滤即可。也可使活性炭过滤器,即在过滤器底部装填0.2〜0.3m厚的石英砂再铺0-75〜1-5m厚的活性炭。原水自顶部压入,由底部出水。将吸附饱和后的活性炭再生时,先自过滤器底通入40度质量浓度为6〜8g/loomL的NaoH溶液,其用量为活性炭体积的1-2〜1.5倍然后将原水从过滤器顶通入,洗至出水水质符合规定要求时,即可正常运转。一般运转周期可达3年。若经再生后的活性炭已无法恢复吸附能力,则应更新。
  
  (4)砂滤棒过滤法
  
  ①砂滤棒过滤器:是外壳为錯合金的密闭容器,内有固定于筛板上的几根乃至几十根砂滤棒。砂滤棒是以玻璃馆制或烧结成一端出口的棒芯。整体结构如前述的娃藻过滤器。天津过滤器厂的玻璃砂芯有106、110、111等型号;苏州前进化工厂生产的玻璃砂芯有50、75等型号。
  
  ②操作:用饮料泵加压,工作压力为100〜200kpa。运转时的操作方法同硅藻土过滤器。玻璃砂芯可在清水中洗净内、外壁,安装后再用纯水压滤干净,即可再用。
  
  1.水质软化法
  
  (1)煮沸法
  
  在适当的容器中将暂时硬度较高的原水常压煮沸几十分钟后,形成碳酸转自然沉淀,再采用倾析法得处理水。若在沸腾过程中不时揽样,或通人压缩空气形成强化扬波卷浪状态,则效果更好。如果原水中含碳酸镜较多,则由于沸腾时生成碳酸摸沉淀速度很慢,且其溶解度随水温下降而增高,故须在煮沸后即行过滤,或添加凝聚剂一并过滤。
  
  (2)石灰软化法
  
  该法适用于处理永久硬度低而暂时硬度达2.853mmol/L以上的水。若处理后的水各项指标已达降度用水的要求,则即可使用,否则该法仅为其他方法的前处理。
上一篇:一图看懂葡萄酒、白酒、啤酒的酿造过程 下一篇:很抱歉没有了
推荐内容
相关内容
    无相关信息
栏目更新
栏目热门