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中国白酒酿造技术讲解

时间:10-31来源:作者:点击数:
  酿酒技术在中国有几千年的文化历史,更是见证了中华上下五千年的l历史兴衰。可对于白酒技术的酿造,各家有各家不同的工艺,以及不同的方法。其实我们大家都知道酿酒是非常简单的,总的归纳来讲一共分为两个步骤——发酵和蒸馏,而单单发酵来讲,就有固态的,液态的,生料的,熟料的,以及蒸馏的和不蒸馏的等多种发酵方法。而蒸馏工艺说简单也简单,其实蒸馏里面也有很多要注意的一些细节,比如说设备的选择,还有火候的控制等一些方面的问题。今天我来给大家分享一下酿酒火候方面的问题。
  
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  一般在我们生活中,酒类的蒸馏所采用的加热方式一般都是采用明火来加热的。现在有些商家为了吸引群众的目光,打着环保,节能,方便等一些旗号,说自己研制出来用电的蒸酒设备,完全不考虑酿酒者的使用感受,一味的吹嘘说用电的设备怎么方便,如何的干净卫生。其实让很多酿酒者有了思想的误区,认为用电的设备怎么怎么好。其实现在电力能源确实给我们的生活带来了很多的方便,平时出行骑的电动车,家里用的家电等,确实干净,环保又卫生。但是用电能源来蒸酒,确实有一些影响,现在我们先从表层来看待这个问题。
  
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  首先,现在蒸馏酒所有的设备一般有木制的,有铜制的等,当然运用最普遍的还是不锈钢制的,不锈钢制一般设备的使用寿命是10年。但是如果用电来作为燃料,我想这个使用寿命能不能保证是十年呢?这个我们大家心里都有数了,而且是加热的电器设备哦,使用寿命是3年还是5年呢?值得大家去深思下吧!讲到这里,建议大家千万不要使用铝合金制的和铁制的蒸馏设备,因为这些材质会产生有害物质对身体造成影响。不要贪图便宜而后悔莫及。
  
  其次,不锈钢制的设备是属于导体,如果采用电加热的设备平时不出问题到没什么,但是一旦出现漏电或更严重的问题,那整台设备就会存在很大的安全隐患,我想这个场景大家听起来就非常可怕吧!
  
  最后,大家平时都应该用电磁炉和煤气灶炒过菜,哪一种方式加热炒出来的菜更香更好吃,我想大家都有体会吧。同样你用电能源蒸出来的酒,你觉得口感和风味方面会不会因为加热方式有所改变呢?我想这样的生活常识大家应该都明白吧!
  
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  中国白酒历史文化源远流长,不要因为一些所谓的“方便”而失去了原有的价值与意义。所以大家在酿酒时选择加热方式一定要认真的对待。
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