如何煎鱼才能不破皮？
时间：11-13来源：作者：点击数：
怎么煎鱼才能不破皮？这是令很多人都头疼的小难题。
万能的厨友们纷纷提供了他们煎鱼不破皮的小窍门。小编根据大家的回答整理出这篇煎鱼不破皮的“干货”，拿去不谢！
三条要领一定记住↓↓↓
❶煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
❷小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
❸鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。（此处用力敲黑板）
屡试不爽的煎鱼小窍门大搜罗
❶冷锅冷油，加一勺淀粉，任何锅都适用
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小勺干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
❷热锅热油，加一点盐
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
❸给鱼抹上粉再下锅煎
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦~
❹给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
1.用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
2.鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
3.用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
4.可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
❺电饼铛煎鱼，不用翻面！
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！
❻热锅，姜片擦锅，再倒油
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
❼终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎，百试不爽。（by@`Ms.Lin）
如果世界上只剩这一种方法
方便获取更多学习、工作、生活信息请关注本站微信公众号
上一篇:到底要不要吃味精，营养师有话要说
下一篇:长期不吃晚饭都有哪些危害？
湘公网安备 43102202000103号