包子铺蒸馒头又白又大还不沾笼布，原来是用了这些小窍门

　　相信经常蒸馒头的人都会有这种感觉，有时候蒸出来的馒头特别的漂亮，但是馒头皮却会粘在笼布上，甚至有的朋友蒸的馒头不大还硬梆梆的，这确实让很多爱吃馒头的朋友苦恼。那么我们平时在家怎么才能蒸出又大又软还不沾笼布的馒头呢？今天就给大家分享几个蒸馒头不沾笼布的技巧，喜欢自己在家蒸馒头的朋友无妨试试看哦。

　　

　　

　　

　　一、不沾笼布的小方法

　　

　　1、将笼布沾湿，挤干水，再在馒头底部沾上一些干面粉，然后再把做好的馒头放在笼布上蒸，这样特别不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的。

　　

　　2、不用笼布，直接在笼上刷油，放馒头，不容易沾，但是醒的时间要短，不然馒头部分会掉进笼上的小眼里。

　　

　　

　　

　　3、馒头蒸熟后，不要急于取下馒头，先把笼屉上盖揭开，再继续蒸3～5分钟，最上层一屉馒头皮很快就会干结，再把它卸下来翻扣到案板上，取下笼布。这时的馒头既不粘笼布，也不粘案板。稍等1分钟再卸下第二屉，依次卸完。这样，馒头光净卫生，又不浪费。

　　

　　

　　

　　二、馒头又大又软的方法：

　　

　　1、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。

　　

　　2、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无硷味。

　　

　　

　　

　　3、用白糖发面松软，冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。蒸出来的馒头也会松软香甜一些。