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独门秘诀:教你如何做好餐饮

时间:07-08来源:作者:点击数:
  餐饮行业似乎越来越火爆,大票的人觉得餐饮好做,简单,暴利,赚钱快,于是蜂拥而至。只有亲身在餐饮业界摸爬滚打的人才知道其中的艰辛,业内人士也只能默默地看着刚入行的年轻人,感慨:too young too simple。在先来者已经居上的情况下,后来者如何才能迎头赶上。经营餐厅多年的业内人士将自己的一些独门秘诀与大家分享。
 
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  1、餐饮有风险,入行需谨慎
  
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  身在餐饮行业中的人,会有这种感觉。一入餐饮,深似海。餐饮市场一月三变是常事,看似前景清晰的市场,实则让人摸不到头脑。如果有其他好的出路,不建议涉足餐饮业。如果你一门心思想要在这个行业做出一番成绩,就要去除浮躁,脚踏实地,多用点心,扎扎实实的经营自己的餐馆。
  
  2、不盲目跟风
 
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  在你选择进入餐饮之后,你就要考虑经营什么品类。一定会有很多人跑来跟你说:谁谁谁开什么什么赚了好多钱,你也来做这个吧。我的观点是不要盲目跟风,也不要蛮干。大家都在做的,不要去跟。你想,大家都做这个,意味着市场饱和,竞争激烈。你进入以后很难分到一杯羹,不如另辟蹊径,寻找蓝海。
  
  3、市场调研很重要
  
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  开店之前做好充分的市场调研。哪些是有待开发的市场,你面对的主要消费群体是什么,大多数顾客喜爱的口味是什么,什么样的装修可以让顾客流连忘返等等。做好市场调查才能让你的定店经营的更好更长久。据调查:川菜是广大食客的心头好。咸鲜、麻辣是食客喜爱的主流口味。外出就餐,10位食客,7位钟情于重视餐饮。一半的食客会选择快餐。酸菜鱼、红烧肉、水煮肉三道菜无论季节还是南北方,食客对这三道菜的喜爱都是不变的。只有像这样,做好基本的市场调研,你才能经营的更好。
  
  4、保证菜品和服务
  
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  餐饮业亘古不变的四大标准是口味、位置、价格、速度。口味是关键,菜品品质一定要好。食客去餐厅的主要目的就是吃饭,菜品味道好,才是食客接踵而至的源泉。除此之外,还要提供卫生干净的就餐环境及细致周到的服务,让食客感觉到这家店在菜品和服务上的用心。
  
  5、建立稳固的干部班底
  
  餐饮业人员流动大,人才流失率较高。员工不稳定对餐厅的经营是十分不利的。一个优秀管理人才的离开,对餐厅的打击无疑是致命的。要善于人员管理,将餐厅核心管理人员紧密的团结在一起,齐心协力为餐厅的经营发展做贡献。只有整个团队的一起努力,餐厅的生意才会越来越好。
  
  6、善用营销手段
  
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  很多人以为营销就是促销,其实不尽然。促销只是营销的一部分,营销的范围要更加的光泛。产品、价格、渠道、销售是营销的4个环节。分析你的餐厅的当前状况,巧用这四个环节设计营销活动,让食客广泛的参与进来,从而实现盈利。
  
  餐厅经营远不如想像的那么简单,需要方方面面的准备与努力,如果你应经有了开一家餐厅的打算,请务必坚持下去。因为唯有坚持与努力,才是取得成功的不二法宝。
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