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冰箱储存食物的正确方法 让食物更保鲜

时间:05-13来源:作者:点击数:
  冰箱已经走进每家每户,我们都会用到冰箱来存放食物,但是很多人却不了解冰箱储存食物的正确方法,导致滋生细菌、病从口入。下面, 小编就给大家详细说说怎么正确利用冰箱储存食物!
 
  冰箱储存食物技巧一、不宜放在冰箱里的4类食物
 
  很多人担心食物变质发霉,都会全部塞进冰箱储存,其实并不是所有食材都适合放进冰箱的,因为会破环口感。
 
  1.根茎类蔬菜
 
  皮质厚实的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等可以在室温下存放即可。另外,黄瓜、青椒长时间放在冰箱里也容易变黑、变软。
 
  2.热带水果
 
  香蕉、芒果等热带和亚热带水果对低温适应性差,如果放在冰箱里冷藏,反而会冻伤水果,影响口感。
 
  3.糕点
 
  馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱,会加快变干变硬,如果必须要储藏,则要先用保鲜膜或保鲜袋装好后再放入冷冻室。
 
  4.腌制肉
 
  腊肉、火腿等肉类腌制品适合放在阴凉通风的地方,这有利于保证食物的风味,如果把它们放进冰箱,因为湿度太大,容易出现哈喇味,反而缩短了储藏的时间。
 
  冰箱储存食物技巧二、常见食物的冰箱储存时限
 
  不要以为把食材放进冰箱储存就能长久保鲜,每种食材都有它们各自的储存期限。
 
  牛肉:冷藏1-2天,冷冻90天
 
  肉排:冷藏2-3天,冷冻270天
 
  鸡肉:冷藏2-3天,冷冻360天
 
  鱼类:冷藏1-2天,冷冻90-180天
 
  鲜蛋:冷藏30-60天
 
  熟鸡蛋:冷藏6-7天
 
  牛奶:冷藏5-6天
 
  酸奶:冷藏7-10天
 
  饮料、酒类:4℃左右储藏,开启后应尽量喝完
 
  剩饭:冷藏不超过3天
 
  剩菜:素菜不宜放在冰箱存放,建议现烧现吃
 
  花生酱、芝麻酱:开罐子后冷藏90天
 
  西红柿:冷藏12天
 
  芹菜:冷藏7-14天
 
  冰箱储存食物技巧三、冰箱冷藏温度多少合适
 
      冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃,在这种环境下,绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷,如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖,如果食用感染了这类细菌的食品,就会引起肠道疾病。
 
      而冰箱的冷冻箱里,温度一般在零下18℃左右,在这种温度下,一般细菌都会被抑制或杀死,所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌,仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以,从另一个角度来说,冰箱如果不经常消毒,反而会成为一些细菌的“温床”。
 
      冰箱储存食物技巧四、冰箱储存食物的5大禁忌
 
      1.生熟食物不能放一起
 
      生食以及熟食其存放时间以及温度要求都有着不同的规定,而且在生食中普遍都存在有各种寄生虫以及细菌,喝熟食放在一起会污染了熟食。同时不要把食物直接放在蒸发器表面上,要放在器皿里,以免冻结在蒸发器上,不便取出。
 
      2.冰箱内的食物不宜过满
 
      冰箱存放食物不宜过挤,最好是留有一定的空隙,这样才能让冰箱中的空气得以正常对流,以此来减轻机组的负荷。而且过多的食物挤在一起,还非常容易导致食物间细菌的交叉感染,导致人体出现各种不适以及各种疾病。
 
      3.肉类食物要处理后再放入冰箱
 
      在购买一些鱼肉、猪肉、牛肉等食物时,最好是能进行一些相对应的处理后,再放入冰箱。像鲜鱼、肉等食物最好是先用塑料袋封装,再放入冷冻室贮藏。而蔬菜、水果则要把外表的水分擦干,再放入冰箱最下面,以零上温度贮藏为宜。
 
      4.瓶装饮料勿放于冷冻室
 
      对于外表有包装的食物,比如各类饮料、牛奶等食物,最好不要放入冷冻室,以免冻裂包装瓶。存放的最好位置应该是冷藏箱内或门档上,温度最好是保持在4℃左右温度贮藏为最好。
 
      5.过烫食物不能放进冰箱
 
      有些人喜欢将刚刚出锅的食物就立马放进冰箱冷却,希望能在短时间之内就能吃到爽口的食物,但这些过烫的食物如果尽早放入运转着的冰箱内,很有可能会减短冰箱的使用使用寿命。
 
  冰箱储存食物技巧五、冰箱各个区域应该储存什么
 
    一般来说,冰箱门处温度最高,靠近后壁处温度最低;冰箱上层较暖,下层较冷;保鲜盒很少被翻动,又靠近下层,所以那里温度最低。所以,我们不妨依温度顺序,把冰箱冷藏室分为6个区域:冰箱门架、上层靠门处、上层后壁处、下层靠门处、下层后壁处、保鲜盒。
 
    1.适合放在冰箱门架上:有包装但开了封、本身不会在一两天内变坏的食品,如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等,以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品。
 
    2.适合放在上层靠门处:直接入口的熟食、酸奶、甜点等。储存这些食品时,应避免温度过低,并防止生熟食品交叉污染,所以不宜放在下层。
 
    3.适合放在上层后壁处:剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品等。由于这些食物容易滋生细菌,稍低于0℃的温度最合适。
 
    4.适合放在下层靠门处:各种蔬菜及苹果、梨等温带水果,而且要用保鲜袋装好,以免因温度过低而导致冻坏。
 
    5.适合放在下层后壁处:没有烹调熟,但又需要低温保存的食品,如水豆腐、盐渍海带丝等,以及有严密包装不怕交叉污染的食品,还有等着慢慢化冻的食品,适合存放在最冷的地方,比如下层后壁处。
 
    6.适合放在保鲜盒里:排酸冷藏肉,半化冻的鱼、鲜虾等海鲜类。由于水产品中的细菌往往耐低温,温度稍高容易加速其繁殖,而保鲜盒既可起到隔离作用,避免交叉污染,又具有保温功效,避免频繁开关冰箱门产生的温度波动。此外,如果有专门的可调温保鲜盒,最好把肉类放在-1℃—1℃的保鲜盒中。
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