流言揭秘：鸡蛋浸冷水会导致细菌入侵是真的吗？

　　很多人都习惯将鸡蛋带壳煮熟后马上放到冷水中泡一下，一来可以降温，二来因内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但有说法称,这么做忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内。

　　

　　小编认为上述担忧是没有必要的。2012年7月1日开始，国家就强制实施最新饮用水标准GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》。新标准的检测指标从原来的35项增加到106项，接轨国际通用水质标准。如果新标准中的106项指标全部达标，自来水也可以直接饮用。当然，我们并不提倡饮用自来水。若实在不放心，也可以采用其他方法，例如在鸡蛋煮制的过程中，加入少量食盐。食盐既可以杀菌，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。