这八大家常菜请小心食用！

　　家住深圳的张大姐一直是家里的炊事班班长。因为国庆节假后工作堆积较多，张大姐这天下班回家就有点晚。在家门口的小超市买好了菜，她就匆匆忙忙地下锅端上了桌。虽然四季豆因为下锅时间较短有点生，但张大姐觉得就当吃沙拉清肠也不错，所以吃了不少。

　　

　　一小时后，张大姐出现肚子疼的症状，并上吐下泻。家人迅速将张大姐送往医院，医生诊断为食用生四季豆导致的食物中毒。

　　

　　四季豆是家中常见蔬菜之一，没想到一个火候不到竟然如此可怕！其实，有很多家常菜都是美味与危险并存，那么到底是哪些食物我们必须警惕呢?

　　

　　

　　

　　一、危险的木耳

　　

　　8月7日，一位28岁的姑娘被送入福州总医院重症监护室。肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克……让她命悬一线的，居然是一碗泡发两天的木耳。

　　

　　【木耳食用禁忌】

　　

　　1、久泡勿食

　　

　　由于生长环境，木耳往往本身也伴有微量细菌。由于木耳本身是一种富含蛋白质、碳水化合物和脂肪类物质的食物，如果长时间浸泡，木耳就会成为细菌大量繁殖的培养基。倘若食用，将可能导致急性生物毒素中毒。

　　

　　2、请勿生吃

　　

　　新鲜的木耳含有叶林类光感物质，生吃或者不加热凉拌易引起皮肤瘙痒、水肿和疼痛的后果，患上日光性皮炎。

　　

　　3、出血性中风患者慎吃

　　

　　黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。

　　

　　

　　

　　二、危险的土豆

　　

　　家住庐江的刘先生一家在食用晚饭后，相继出现了乏力、发烧等症状，15岁的儿子严重到入院治疗三天，原因竟是食源性发芽马铃薯中毒。

　　

　　【土豆使用禁忌：勿食发芽土豆】

　　

　　发芽发青的土豆含龙葵素，而龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用，大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。

　　

　　

　　

　　三、危险的四季豆

　　

　　本文开篇的故事中我们领教了四季豆的可怕，这到底是为什么呢？

　　

　　【四季豆食用禁忌：不炒熟焖透】

　　

　　生的四季豆中含有红细胞凝集素和皂甙毒素。皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。

　　

　　

　　

　　四、危险的金针菇

　　

　　2012年9月，吉林市一家五口人因吃过午饭后出现头晕、恶心、呕吐和昏迷症状，据披露，中毒原因是其午饭里金针菇拌黄瓜这道菜中半生不熟的金针菇。

　　

　　【金针菇食用禁忌：不煮熟】

　　

　　未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，对胃肠道黏膜具有强烈的刺激作用。大量食用还可能会引起发热、水电解质酸碱平衡紊乱、便血、尿血等。

　　

　　

　　

　　五、危险的西葫芦

　　

　　2015年8月16日，一男子食用自种西葫芦时发现特别苦，但由于觉得夏季吃点苦的爽口，就没有在意，不料竟因此中毒身亡。

　　

　　【西葫芦食用禁忌：发苦的别吃】

　　

　　葫芦科的蔬菜，在天气炎热等情况下，可能会出现一种“碱糖甙”的植物毒素，也叫“葫芦素”，食用会急性出现心慌、腹痛、腹泻、呕吐、便血等不同程度的反应，严重者甚至会出现休克而危及生命。

　　

　　注意，葫芦科的食品除了西葫芦，还有黄瓜和南瓜。

　　

　　

　　

　　六、危险的豆腐乳

　　

　　宝鸡岐山县安乐乡一村民家因食用自制的豆腐乳，先后导致10人A型肉毒毒素中毒，其中3人死亡，6人住院。

　　

　　【豆腐乳食用禁忌：小心酿造不当】

　　

　　豆腐乳的酿造中容易受到杂菌的污染，如果是普通的细菌还没有什么事，但如果污染的细菌是肉毒杆菌，就可引起肉毒毒素中毒。该毒素是目前已知的毒性最强的毒物，甚至可以用于制造生化武器。

　　

　　大家需要小心的是，除了豆腐乳，臭豆腐、豆豉等豆制酿造品也面临肉毒杆菌污染风险。

　　

　　

　　

　　七、危险的咸菜

　　

　　2014年初，一位65岁的老汉因为吃咸菜，不慎亚硝酸盐中毒。被家人送到医院时，老汉呼吸微弱，浑身发青。

　　

　　【咸菜食用禁忌：腌制不要求快】

　　

　　蔬菜中含有无毒的硝酸盐，但腌渍中硝酸盐会转化为亚硝酸盐，并在14天至20天达到高峰，此后又逐渐下降，腌制一个月后基本消失。因此，腌制不透的短期咸菜容易引起亚硝酸盐中毒。

　　

　　

　　

　　八、危险的生姜

　　

　　2015年12月2日，因查出腐败变质现象，义乌检验检疫局一次性销毁20余吨进口生姜。

　　

　　【生姜食用禁忌：烂姜别吃】

　　

　　生姜在腐烂过程中会发生一系列变化，产生一种叫黄樟素的物质。黄樟素有较强的毒性，食用后会被胃肠吸收，很快到达肝脏，使肝细胞普遍中毒变性，从而诱发肝癌、食道癌等。所以，即使食用少量的烂姜，足以对人体造成较大的伤害。

　　

　　

　　

　　【温馨提示】

　　

　　提醒大家，饮食安全至关重要，请选择新鲜的原料，并煮熟食用。