如果用“早餐的重要性”作为关键词去检索科学期刊,你会找到一大堆论文证明不吃早餐不但不利于减肥,还可能增加血液中的胆固醇水平,提高心血管和糖尿病的发病率。几年前,英国巴斯大学(University of Bath)营养学系教授詹姆斯·贝茨(James Betts)决定研究一下这些论文的实验细节,结果让他大吃一惊,几乎所有的实验都是观察性的,既缺乏对照组,又缺乏机理研究,得出的结论并不那么可靠。
贝茨团队通过几年的研究发现,不吃早餐除了不利于控制血糖(因此容易诱发糖尿病)之外,并没有其他那些被宣传了很久的好处。那么,我们对于早餐的迷信究竟是怎么来的呢?《新科学家》杂志经过调查后发现,最早提出早餐有益健康这个概念的是美式早餐麦片的发明者约翰·哈维·凯洛格(John Harvey Kellogg)。他是个虔诚的基督徒,他隶属的“基督复临安息日会”(Seventh Day Adventist)相信吃天然的、未经深加工的食物有助于减少手淫,于是他发明了玉米麦片,并在美国大肆宣传吃早餐有益健康。这个概念听上去很有道理,于是很快便流行开来,成为很多营养学家们的金科玉律。